SOPA DE CANGREJO

• debe picar la cebolla roja y blanca en tajadas, de igual forma el plátano; el ñame, la papa y la yuca debe cortarlos en varios trozos y, el pimentón debe cortarlo en bastoncitos o rajas y luego debe picar el ajo. (Ideal si antes de iniciar tiene todo bien cortado).
• Luego pasa a cortar en trozos la cola de cerdo en salmuera (pig tail), se pasa por agua hirviendo y luego se cocina en olla a presión por 20 minutos; si no consigue pig tail, compre la cola de cerdo y, la coloca en agua con sal en una olla a presión, le añade bastante cebolla larga picada y la cocina por 20 minutos o hasta que ablande; Si no tiene olla a presión, cocínela en una olla normal por 35-40 minutos a fuego bajo
• Aparte debe sofreír la mejorana y el ajo en aceite de coco. Añade las cebollas cabezonas roja y blanca, y se sofríen hasta que comiencen a hacerse transparentes, y entonces se le añade la carne de cangrejo.
• En una olla coloca a hervir agua y cuando este hirviendo se adicionan los plátanos, los trozos de cola de cerdo y pimentón, y se dejan cocinar por 5 minutos.
• Luego adiciona la yuca, ñame, papas y el sofrito con la carne de cangrejo
• Luego debe diluir la harina en agua fría y adicionarla a la sopa, seguido se agregan mantequilla o aceite de coco, albahaca, jugo de limón, así como sal y pimienta al gusto; y lo deja cocinar por 10 minutos.
• Luego se pone la sopa a fuego bajo, se añaden los drop dumplings y se deja cocinar todo por 5 minutos más.
• Procede a servir y disfrutar de este plato.

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▷ Sopa de cangrejo o Crab soup - Gastronomía - El Rincón Colombiano (elrinconcolombiano.com)

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